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Milchkefir (Tibetanischer Pilz)
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Milchkefir selber herstellen
- Selber Milchkefir herstellen
- Natürliche Milchsäurebakterien und Hefen
- Das probiotische Getränk für Ihre Gesundheit
- Vermehrt in Thörigen
CHF 20.00
CHF 40.00 pro 100 g
(inkl. MwSt.)
Milchkefir-Knollen, 50 g
Zur Herstellung von Milchkefir. Natürliche Milchsäurebakterien. Einfach zum selber herstellen. Mit Anleitung. Vegan.
Qualität, Inhalt
Natürliche Milchkefir-Knollen in Flüssigkeit (Milch-Wasser-Lösung) in einer Dose abgefüllt, inkl. Anleitung zur Herstellung von Milchkefir. Die Kefirkultur besteht aus Hefen und Milchsäurebakterien. Die Knollen vermehren sich in einer Milch-Wasser-Lösung von selbst (siehe Anleitung).Verwendung
Kefir eignet sich für Müesli, Smoothie, Salatsaucen, Glacen, Drinks etc. In Rezepten kann er anstelle von Joghurt verwendet werden. Wird der Milchkefir von seiner Molke (durchsichtige Flüssigkeit, die sich absetzt) getrennt, so kann man daraus auch Frischkäse machen.Lagerung
Im Kühlschrank ist der fertige Kefir ohne Knollen mehrere Tage haltbar. Der Geschmack wird noch etwas intensiver. Haltbarkeit und Lagerung der vermehrten Knollen siehe Anleitung.Wissenswertes
Im Milchkefir befinden sich unzählige lebendige Mikroorganismen und Hefen. Die lebendigen Mikroorganismen sind probiotischer Art und siedeln sich im Darmtrakt an. Milchkefir ist ein kohlensäurehaltiges Gärgetränk.Das probiotische Getränk für IhreGesundheit.
- Bio
- Glutenfrei
- Ohne Zuckerzusatz
- Hergestellt in der Schweiz
- Verwenden Sie einen nährstoffärmeren Zucker. Wenn Sie Honig, Melasse oder Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker als Grundlage verwenden, greifen Sie lieber zur Abwechslung auf Rohrzucker in Bio-Qualität zurück.
- Lassen Sie den Kefir im Sommer am kühlsten Ort in Ihrem Haus wachsen. Auf keinen Fall direkte Sonneneinstrahlung.
- Härteres Wasser verwenden. Wenn Ihr Leitungswasser sehr weich ist (das können Sie bei Ihrem örtlichen Anbieter nachfragen), könnte ein gutes in Glasflaschen abgepacktes Mineralwasser mit höherem Kalziumgehalt besser geeignet sein.
- Mehr Hygiene. Achten Sie darauf, alle Glasgefäße ausreichend mit Spülmittel und heißem Wasser auszuspülen, bevor Sie sie wieder verwenden. Spülen Sie auch die Wasserkefirknöllchen ausnahmsweise mal gut durch.
- Legen Sie eine Pause ein. Eine etwa zweiwöchige Wasserkefir Pause erlaubt es Ihren Kulturen, sich kurz zu erholen und den Stress abzubauen.
Xylit hat den grossen Vorteil, dass es die Belastung mit Kariesbakterien im Mundraum reduziert. Es würde die Gärung und das Wachstum von Wasserkefit hemmen und das Aufgehen eines Hefeteiges verhindern. Nehmen Sie andere Zuckerarten wie Sucanat, einen biologischen Vollrohrzucker, weisser Zucker oder Kokosblütenzucker. Gutes Gelingen!
Quelle: Fiorda, Fernanda Assumpcao; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius; Thomaz-Soccol, Vanete; Rakshit, Sudip Kumar; Pagnoncelli, Maria Giovana Binder; Vandenberghe, Luciana Porto de Souza; Soccol, Carlos Ricardo (2017): Microbiological, biochemical, and functional aspects of sugary kefir fermentation – A review. In: Food microbiology 66, S. 86–95. DOI: 10.1016/j.fm.2017.04.004.Gulitz, Anna; Stadie, Jasmin; Wenning, Mareike; Ehrmann, Matthias A.; Vogel, Rudi F. (2011): The microbial diversity of water kefir. In: International Journal of Food Microbiology 151 (3), S. 284–288. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.09.016
Die Wasserkefir-Kristalle sind wertvoll und können wie folgt verwendet werden:
In Smoothies, im Müesli, in gemixten Salatsaucen, zum Fermentieren von Nüssen.
Smoothies und Saucen mit Kefirkristallen sollten nicht aufbewahrt werden, da sie stark gären.
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